Mountain FlavoursValledAosta Eataly
The gourmand will certainly recognize what unites tasty recipes of the Val d'Aosta cuisine such as fondue, gnocchi alla bava, the crepes, the Seupetta de Cogne, the Valpelenentze and more. A valuable and indispensable ingredient: the DOP Fontina Valle d''Aosta.
Thursday 28 August 2014 4 minutes reading time
The Fontina DOP always plays a vital role in the cheese-making tradition and culinary Aosta Valley. The first reports written and visual of his life - just think of all & rsquo; fresco in the castle of Issogne depicting a pile of cheese, or almost as & egrave; identical to the current fontina, & Outdoors, inside a workshop of & rsquo; era - dating back, in fact, from the fifteenth century.
Today, Fontina DOP & egrave; a very successful product, the taste is unique and inimitable conferred by essential elements such as the alpine pastures of 'high altitude with the & rsquo; harmonious combination of essences and aromas of herbs and flowers, the autochthonous cattle (the dappled red and black spotted ), seasoning & Outdoors; inside of caves carved into the rock, fresh milk (from un''unica milking) and, last but not least, the persistence and dedication of local producers.
The Fontina DOP & egrave; excellent eaten raw, with its sweet and delicate flavor that becomes more & uacute; intense depending on age. & nbsp; & nbsp; & nbsp; Even better if accompanied by gourmet meats such as Mocetta Aosta Valley, the lard Arnad DOP (remember l & rsquo; meeting on 28-29-30 and August 31 with the Feast of Lard d & rsquo; Arnad DOP, www.festalardo.it), Jambon grilled Saint-Oyen, and the Jambon de Bosses DOP.
And why & rsquo; not complete the picture sipping a delicious wine DOC Valle d & rsquo; Aosta? & nbsp; For those wishing to learn more & ugrave; on the processing and maturation of Fontina DOP, we note the & rsquo; interesting initiative of the Pro Loco of Pr & eacute; -Saint-Didier (www.comune.pre-saint-didier.ao.it) with l & rsquo; Planning an visits to the warehouse for storage of fontina, accompanied by an expert agrotechnic.
We suggest you take advantage dell''occasione to enjoy a ride to the beautiful spa of Pr & eacute; -Saint-Didier where, immersed in the warm and pleasant waters of the outdoor pools, potr & agrave; enjoy a breathtaking view of Mont Blanc.
Additional Information: www.lovevda.itwww.consorzioproduttorifontina.itwww.routedesvinsvda.it
VALLEDAOSTA EATALY
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